Orang Amerika telah mengabaikan perubahan iklim selama beberapa dekade. Namun, cuaca mengamuk di luar pada tahun 2020 ketika pandemi membatasi orang di dalam ruangan, kebakaran hutan di California, salju di Texas, angin topan di Teluk dan tahun terpanas yang pernah tercatat. Karena banyak komunitas merayakan kebebasan mereka dari pembatasan COVID, prospek cuaca untuk tahun 2021 dapat mengurangi kegembiraan mereka.
Sarah Rich, direktur editorial lepas yang telah banyak menulis tentang konvergensi makanan, desain, dan keberlanjutan mengatakan, “Ada kontradiksi terus-menerus antara tingkat komitmen yang harus Anda buat dan pengorbanan kenyamanan untuk tindakan lingkungan yang terasa cukup nyata”. “Jika Anda harus menghabiskan lebih banyak uang untuk sesuatu, atau jika terlalu lama untuk mencari tahu, atau jika itu memerlukan perubahan kebiasaan yang signifikan, maka itu semua adalah rintangan untuk diadopsi.”
COVID menghilangkan beberapa hambatan ini, mendorong banyak dari kita untuk mengubah cara kita. Kami perlu melakukan persiapan makan untuk menghemat waktu, tetapi dengan memasukkan lebih banyak makanan di setiap panci dan lebih banyak wajan di oven panas kami juga meningkatkan efisiensi energi kami. Kami membeli barang dalam jumlah besar tidak hanya untuk mencegah kunjungan ke toko kelontong, tetapi juga untuk mengurangi limbah kemasan dan menghemat uang untuk perjalanan dengan mobil. Kami tidak hanya merombak dapur kami agar lebih layak huni tetapi kami juga mengganti peralatan kami dengan model yang lebih hemat energi. Kami membeli peralatan masak dari besi untuk meningkatkan permainan memasak kami tetapi kami juga membeli peralatan yang akan bertahan selama beberapa generasi.
Tidak ada alasan untuk meninggalkan pelajaran hidup dalam ruangan ini saat orang muncul kembali ke dunia luar, dan periode perubahan ini adalah saat yang tepat bagi setiap orang yang lamban untuk mengadopsi perilaku baru yang berkelanjutan. “Begitu Anda harus beradaptasi dengan kebiasaan Anda,” Rich menjelaskan, “Anda mungkin menemukan sesuatu yang ingin Anda pertahankan.” “Ada tugas-tugas tertentu yang harus dilakukan orang, dan setelah melakukannya untuk waktu yang lama, itu menjadi rutinitas.”
Apa pun normal berikutnya, itu akan terjadi di planet yang sama ini, di dapur kita sendiri. Sekaranglah waktunya untuk melihat praktik dan alat yang dapat membantu kita memanfaatkan situasi sebaik-baiknya. Dapur yang paling ramah lingkungan, seperti kendaraan listrik, hanya sehijau kekuatannya, sehingga memperoleh energi hijau harus menjadi prioritas pertama Anda. Menurut Edward Maibach, direktur Pusat Komunikasi Perubahan Iklim Universitas George Mason, “membeli energi bersih dari perusahaan utilitas Anda adalah langkah yang sangat penting yang dapat dilakukan kebanyakan orang.” Panel surya (yang di beberapa daerah datang dengan manfaat pajak) dan inisiatif seperti Energi Pilihan Bersih di Timur Laut mungkin lebih murah daripada bahan bakar fosil.